潮氷漬けはクーラーボックスに氷と海水を入れて 釣れた魚をその中に入れて保存する方法です 氷だけを入れている方を見かけますが それではもったいないです 魚の一部に氷が直接あたることになりますし 血抜きもされていないので 持ち帰る頃には鮮度がグンッと下がってしまいます スーパーなどで並べられている魚よりも鮮度が落ちる可能性があるの. 魚 切り身 2切れ 写真はさわら 塩麹 大さじ4 冷凍方法 切り身の表面の水分をペーパータオルで拭く 冷凍用保存袋に切り身と塩麹を入れて絡める 空気を抜くように袋の口を閉じ 金属製のバットにのせて冷凍 冷凍庫で1ヵ月程度保存可能.
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